삼겹살 배추찜 - 쉽고 간단한 요리

안녕하세요.

빠르고 간단하게 해 먹을 수 있는 삼겹살 요리를 생각하다, 찾은 삼겹살 배추찜.

재료와 시간면에서 아주 효율적인 음식이고, 구워 먹는 삼겹살이 살짝 지겨워지신 분들이 해 보시면 좋을 것 같아요.

 

 

삼겹살 배추찜

 

재료 : 자른 삼겹살 ,  배추 작은 것 1포기, 소주 180ml, 무 1/3 조각, 생강가루, 소금, 후추, 소주 적당량

        양념장 : 고춧가루 1/2T, 간장 5T, 레몬주스 1T, 올리고당 1.5T, 쪽파, 다진 양파, 청양고추 다진 것

 

 

 

1.  무 1/3조각을 5mm 두께로 썰어, 냄비 바닥에 편편하게 놓아준다.

    배추는 큰 잎만 반쯤 자르고, 작은 잎은 자르지 않고 무위에 펴 놓는다.

    소주를 적셔준 삼겹살에 생강가루를 뿌려주고, 소금과 후추로 밑간을 해서 20-30분 정도 옆에 두었다가 배추 위에

   올려준다.

 

배추찜 준비

2.  소주 180ml를 부어서, 15분 동안 중약불에서 쪄준다.

    그동안 분량의 재료들을 넣어 양념장을 만들어 준다. 

 

 

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소주와 양념장

 

3.  맨 밑에 깔린 무는 버리고 배추와 삼겹살을 양념장에 곁들여서 맛있게 드세요.

 

삼겹살 배추찜 

 

 

이즈음에 거의 집집마다 배추가 있을 때라, 촉촉하고 담백하게 삼겹살을 드시고 싶은 분들은 한번 시도해 보시면 좋을 것 같아요.

원래 그리드님 영상에서는 무는 깔지 않고, 배추와 삼겹살만 넣어서 찜을 하고 배추와 같이 드시는 걸로 나왔는데요.

저는 약간 레시피를 변형하여 해보았습니다.

아무래도 삼겹살은 지방층이 많으니까, 밑으로 내려간 지방을 배추와 다시 먹게 될 것 같아, 저는 지방을 흡수하도록 무를 맨 아래층에 깔아 주었어요.

무는 드시지 않는 편이  좋겠지요.

또 한 가지는 삼겹살을 조금 얇게 썰거나, 대패 삼겹살로 하시면 더 좋을 것 같아요.

두껍게 썰린 삼겹살을 익히려면 시간이 많이 소요되어 배추가 물러질 수 있으니, 배추의 아삭한 식감을 느끼고 싶으시면 얇은 삼겹살을 단시간에 쪄서 드시는 게 훨씬 맛있게 드실 수 있을 거예요.

그리고 삼겹살에 소주를 적셔 시간을 충분히 두었다가 하시는 것이 냄새를 제거에 더 좋구요.

생강가루는 영상에는 없었으나, 저는 삼겹살 요리에 냄새 제거 및 살균의 효과를 생각하여 생강가루를 꼭 넣는 편이라, 소금, 후추로 밑간 할 때 같이 뿌려 주었습니다.

이 레시피는 소스가 제 역할을 아주 톡톡히 하는데요.

레몬주스가 상큼하여 냄새를 없애주고, 청양고추가 자칫 느끼할 수 있는 삼겹살의 맛을 잘 잡아주네요.

소주를 미리 적셔서 냄새 제거, 얇은 삼겹살, 거기에 생강가루 추가, 단시간에 쪄내어 배추의 식감만 살려 주시면, 손 많이 가지 않고 단시간에 할 수 있는 괜찮은 삼겹살 배추찜이 될 수 있을 것 같아 나중에 기회가 되면 다시 한번 해보려 합니다. 

갓 쪄서 따끈한 삼겹살과 노오란 배추 속잎에 양념장은 꽤 괜찮은 조합이 확실하네요.

감사합니다.