쑥발효빵 썸네일형 리스트형 쑥 넣은 무반죽 발효빵 - 쑥향 가득한 초록빵 안녕하세요. 생쑥을 이용하여 무반죽 발효빵을 구워보았습니다. 보기에는 엄청 딱딱할 것 같지만, 겉면은 바싹하고 속은 보들보들 촉촉한 쑥 발효빵이 만들어졌어요. 손으로 반죽도 없이 대충 섞어서, 2차 발효도 없이 비교적 간단하게 구웠는데, 봄에 제철인 쑥으로 구워서 인지 건강빵 느낌이 드네요. 요즘 날씨가 더워서 발효가 잘 되는 편인데, 따뜻한 곳에서 3시간 정도 두니 충분히 발효가 되어서 생각보다 기포도 크게 나오더라고요. 쑥 양을 여유 있게 넣어 빵 색감이 초록색이라 약간 특이하게 보일 수도 있는데, 먹으면 쑥향이 싹 퍼지면서 쌉싸름한 맛이 괜찮은 것 같아요. 겉면 질감이 치아바타같은 느낌으로 굽고 싶어, 굽는 도중에 차가운 물을 분무시켜 주었더니 크랙이 생기면서 원하는 비주얼이 되었네요. 재료 쑥 2.. 더보기 이전 1 다음
