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바삭한 오븐 구이 돼지고기 삼겹살 - 크리스피한 질감, 속 촉촉
너무 작아서 김장하기에는 적당하지 않은 배추를 살짝 절여, 겉절이처럼 금방 양념 버무려서 햅쌀밥에 먹다 보니 또 삼겹살 생각이 나서, 육식맨님의 레시피대로 바삭한 오븐구이 돼지고기 삼겹살을 만들어 보았습니다. 기름기 쏙 빠진 삼겹살에 겉껍질이 바삭하고 속은 촉촉하니 완전 대박이네요. 재료도 삼겹살(오겹살), 후추, 소금만 있으면 되니 간단하게 만들 수 있고, 취향에 따라 다른 향신료 추가하셔도 된다고 하셨어요. 저는 삼겹살 1kg을 찬물에 2시간에 정도 담가주었다가, 꺼내어 물기를 제거하고, 칼집을 1cm 정도 간격으로 넣어 주었습니다. 사실 삼겹살 끝에 지방층이 좀 있어야 육식맨님 레시피처럼 되는데, 이 고기는 지방이 제거되어 있어서, 깊이 칼집을 넣진 못했어요. 겉껍질층의 지방에는 가는소금(확대 컷이..
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