절편을 이용한 떡잡채, 궁중 떡볶이 만들기

안녕하세요.

절편을 이용한 떡잡채를 만들어 보았습니다.

떡잡채는 자주 만들어 먹는 편은 아닌데, 절편을 많이 나눔 받아서 여러 가지로 응용해서 만들고 있어요.

오랜만에 만들어서 그런지, 너무 맛나게 먹었는데요.

매콤한 떡볶이도 늘 끌리지만, 궁궐에서 임금님이 드셨다는 궁중 떡볶이도 참 매력 있는 음식이에요.

담백하고 자극적이지 않아 어린이들도, 부모님들도 좋아하실 것 같고요.

떡을 미리 양념해 놓았다가, 맨 마지막에 넣어서 살짝 볶아 주니 좋더라고요.

떡국처럼 말린 떡이 아니라서, 물에 담그지 않아도 볶아진 채소 속에 들어가면 금방 말랑말랑해지는데요.

너무 일찍 넣게 되면 다른 채소가 익기 전에 떡이 풀어질 수 있어서, 채소와 고기 다 볶은 다음 마지막 코스로 떡을 넣어서 어우러지게 섞어준 다음 참기름 아주 조금과 통깨로 마무리해주니 딱 좋았어요.

재료 절편 3줄(360g), 소고기 180g, 당근 1/2개, 맛타리 버섯 1-2줌, 양파 1개, 시금치 200g, 오일, 통깨

떡 양념 : 진간장 1T, 참기름 1t

소고기 양념 : 진간장 1.5T, 설탕 1t, 다진 마늘 1t, 청주 1T, , 참기름 1t, 후춧가루 조금.

잡채 양념 : 진간장 5T, 청주 2T, 물 3T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 설탕 0.5-1T, 후춧가루, 통깨

* 양념장 레시피를 조금 넉넉하게 준비하여, 채소의 양에 따라 혹은 식성에 따라 가감하여 넣어 주시면 좋겠습니다.

* 위의 잡채 양념장 레시피는 여유 있게 준비한 양입니다.

1. 채소를 깨끗이 씻어 준비해 준다.

2. 고기의 핏물을 빼고 길쭉하게 썰어주고, 당근도 채 썰어 준다.

소고기는 분량의 진간장, 마늘, 청주, 참기름, 설탕, 후춧가루를 넣고 밑 양념을 해둔다.

3. 양파도 적당한 크기로 썰어주고, 절편은 반으로 자른 다음 5-6cm 정도의 길이로, 0.7-1cm 두께로 썰어서 준비해준다.

4. 떡에 밑간을 해두고, 분량의 간장과, 설탕 등을 넣어 양념장을 만들어 잘 섞어둔다.

5. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 당근, 양파를 먼저 볶다가, 시금치를 넣고 뒤집어 섞어준다.

채소에 숨이 죽으면, 양념한 고기를 넣어준다.

6. 맛타리 버섯도 넣어준 다음, 양념장의 1/3 정도를 넣어서 볶아준다.

소고기의 붉은색이 없어질때까지 익혀준다.

7. 가장 마지막에 양념된 떡을 넣고, 1/3 정도의 양념을 넣어 잘 섞어준다.

간을 보고 부족하면 양념장을 추가해 준다음, 떡이 말랑해질 때까지 볶아준다.

마지막에 참기름을 반 스푼 정도 둘러준다. (선택)

8. 떡 잡채가 완성되었어요.

그릇에 보기 좋게 담아낸다.

저는 절편떡이 많이 있어서 절편을 이용했는데요.

시중에서 판매하는 떡볶이 떡으로 만드시면 되니, 혹시 매운맛 잘 못 드시는 분들은 간장 베이스의 궁중 떡볶이 만들어 보시는 것도 좋을 것 같아요.

떡과 소고기 모두 밑간을 해주고, 양념을 2-3번에 나누어 넣으면서 간을 해주시면 식성에 딱 맞는 궁중 떡볶이 만들어 드실 수 있어요.

집에 있는 맛타리 버섯을 이용했지만, 표고버섯을 이용하시면 색감이나 식감이 더 좋을 것 같고요.

채소 넉넉히 넣고, 떡 양을 줄이시면 다이어트하시는 분들도 부담스럽지 않아서 괜찮을 것 같고요.

오랜만에 만든 떡 잡채, 궁중 떡볶이 맛나게 잘 먹었습니다.

방문해 주셔서 감사합니다.

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