>
본문 바로가기
반응형

맛

올리브 오일 바른 허브 무반죽 발효빵 - 오레가노 시즈닝 솔트 안녕하세요. 오레가노 시즈닝 솔트를 이용해서 무반죽 발효빵을 만들어 보았어요. 허브가 향도 좋고, 여러 가지 몸에 유익한 작용을 하는 것으로 알고 있는데요. 오레가노 솔트를, 올리브 오일 바른 반죽 위에 솔솔 뿌려서 구우면 너무 잘 어울릴 것 같더라고요. 그런데, 생각보다 맛있고 허브 특유의 향긋함이 정말 좋았어요. 혹시 짜게 될까 봐 오레가노는(골라서) 여유 있게 뿌려주고, 소금은 조금 뿌렸는데, 더 많이 뿌려진 부위가 훨씬 짭조름하니 맛있게 느껴지네요. 소금을 조금 더 뿌려도 괜찮을 듯해요. 노랗게 콕콕 박힌 체다 치즈도 색감으로도 맛으로도 한몫 톡톡히 하네요. 재료 밀가루 500g, 떠먹는 요거트 150, 설탕 1/2T, 소금 3g, 따뜻한 물 300g, 이스트 3g, 블랙 올리브 원하는 만큼, 체.. 더보기
고추기름 이용한 매운 닭볶음 (청양고추 필수) - 맛있는 향이 온 집안에 한가득 안녕하세요. 각각의 식재료마다 더 잘 어울리는 양념이 있는 것 같아요. 닭다리 튀김이 아니라면, 닭은 매운 양념 볶음을 더 보편적으로 좋아하시는 것 같고, 그래서인지 청양고추나 고추장 소스가 많이 사용되고요. 간장에 미리 재어둔 닭고기를 매운 고추기름과 청양고추를 넣고 볶았더니, 제 취향에 딱 맞는 매운 닭 간장 볶음이 만들어졌어요. 매운 거 좋아하시는 분들은 매운 음식 아니면 맛이 없다고 하시던데, 저도 상당히 매운 음식을 좋아하는 편이라서요. 붉은 고추가 들어가니 그냥 보기에도 너무 먹음직스러워 보이는데요. 실제로도 청양고추와 건홍고추가 닭고기 간장 볶음의 맛을 한 단계 업그레이드시켜주네요. 스트레스 쌓이신 분들, 혹은 매운 거 좋아하시는 분들은 꼭 해 드시라고 말씀드리고 싶어요. 온 집안에 매콤한 .. 더보기
액젓 소스 만들기, 오레가노 시즈닝 솔트 후기 - 삼겹살 구이 소스 안녕하세요. 예전에 TV에서 봤을 때는 '어 저걸 어떻게 먹어'라고 생각했던 것이 멜젓인데요. 제주도에서 흑돼지 고기구이에 멜젓 소스를 끓이면서 찍어 먹더라고요. 요즘은 멜젓 소스에 내어 주시는 식당도 있는 것 같은데, 아직 저는 경험을 해보지 못했어요. 집에 있는 멸치 액젓을 이용해서 한번 삼겹살 소스를 만들어 보았는데요. 보통은 쌈장이나 참기름 소스에 찍어 먹는 것이 보편적인데, 액젓 소스도 괜찮더라고요. 삼겹살과 어울리지 않는 것이 더 힘들겠지만, 청양고추의 매콤한 맛과 청주가 들어가서 멸치액젓의 향을 살짝 중화시켜주니 꽤 잘 어울리는 조합이네요. 나중에 제주도에서 하는 것처럼, 거르지 않은 걸쭉한 멸치젓으로 다시 한번 도전해 보고 싶은 생각이 드네요. 또 다른 한 가지는 오레가노 시즈닝 솔트인데,.. 더보기
맛있는 약밥, 약식 만드는 법 - 정월달에 먹어요. 안녕하세요. 정월 대보름에 약밥을 만들어 먹고 싶었는데, 이제야 만들게 되었어요. 원래부터 찹쌀밥이나 찹쌀로 만든 음식을 워낙 좋아하는 편이라서, 약밥도 정말 좋아하는 간식 내지는 식사 대용인데요. 약밥을 처음 보고, 알게 된 것이 친구 집에서였어요. 친구 집에 놀러 갔는데, 커다란 스댕(스텐) 그릇에 한 그릇 약밥을 담아 놓고 같이 나눠 먹는 거예요. 아마 그때 약밥을 처음 먹어 봤던 것 같아요. 시커먼(?) 색의 밥을 주면서, 간장과 설탕을 넣어서 만든다는데 너무 이상하게 느껴졌어요. 그런데 약밥은 또 먹어 보니 너무 맛나더라고요. ㅎ '왜 우리 엄마는 약밥을 안 만들어 주지'라는 생각을 하면서 감질나게 먹었던 기억이 있어요. 어릴 때의 추억은 참 재미있기도 하고, 슬프기도 하고, 미소 지어지기도 하.. 더보기
냉동 오징어를 마른 오징어 볶음처럼 - 밑반찬, 도시락 반찬 안녕하세요. 스팸햄 고추장 볶음 할 때 고추장 양념을 조금 여유 있게 만들어 두었어요. 마트에서 냉동 오징어를 사 와서, 남은 고추장 양념과 볶아서 밑반찬을 만들었는데요. 두고 먹어도 되는 마른 반찬류를 조금 좋아하는 편이라서, 냉동 오징어를 마른 오징어 볶음처럼 만들었답니다. 오징어 한 마리를 이용한 것이라 아침밥 먹으면서, 모두 다 먹어버렸지만요. 마트에서 집어온 3마리를 모두 이용해도 하루 이틀이면 배속으로 사라질 정도로 양이 얼마 되지는 않아요. 1인당 1 오징어 해야 할 듯한데요. ㅎ 오징어를 얇게 채 썰어서 만드시면 쫄깃쫄깃한 맛과 짭조름한 맛이 최고지요. 볶음 고추장만 있으면 만드는 방법도 간단하니, 도시락 반찬으로 이용하셔도 좋을 것 같아요. 재료 오징어 1마리, 올리고당 1t, 참기름 1.. 더보기
꽃게 넣은 오징어 무국 - 시원하고 칼칼한 국물 안녕하세요. 입춘이 지난 뒤에도 이렇게 바람이 많이 불고 날씨가 추우니 따뜻한 국물이 생각나네요. 오징어 무국을 끓이려니 오징어 1마리로는 맛이 나지 않을 것 같아, 꽃게 2마리를 같이 넣어 끓여보았어요. 예전에 TV에서 봤던 '게국지'가 생각나서, 꽃게와 배추를 같이 넣어 끓이니 정말 시원하고 칼칼한 국물이 만들어졌어요. 개운하고 시원해서 정말 맛있게 먹었는데요. 오징어 무국은 맛있게 끓이기 쉽지 않은데, 오징어는 오래 끓이면 질겨지니 나중에 넣어주고, 무를 조금 더 오래 끓여서 시원한 맛을 내어 주면 좋더라고요. 재료 무 작은 거 1개 반, 꽃게 2마리, 오징어 1마리, 청양고추 2개, 대파 1/2대, 배춧잎 2장, 들기름 2T, 액젓 2T, 집간장 1T, 간 마늘 1조각, 멸치 다시마 육수 700m.. 더보기
수수쌀 가루를 이용한 단팥빵 혹은 단팥떡 안녕하세요. 냉동실에서 잠자고 있던 수수쌀 가루와 정월 대보름에 오곡밥하고 남은 팥이 있어, 단팥빵을 만들어 보았어요. 원래는 팥을 설탕에 졸여 수수쌀가루 반죽에 넣고, 단팥을 위에 올려서 찌는 단팥빵을 만든다고 생각하고 만들었는데, 다 만들고 나니, 팥빵으로 불러야 할지, 팥떡으로 불러야 할지 잘 모르겠어요. 단팥 소를 넣어 오븐에 구운 단팥빵은 아니고, 수수쌀가루와 밀가루를 반죽, 발효시켜 오븐이 아닌, 찜기에 찌는 방식의 단팥빵입니다. 폭신하고 촉촉한 데다, 단팥과 건포도의 새콤달콤한 맛까지 간식으로 혹은 식사대용으로도 괜찮을 것 같아요. 냉동해 놓은 삶은 팥 있으시면 한번 만들어 보셔도 좋을 것 같아요. 재료 팥 조림 : 팥 300g, 설탕 5T(한가득), 물 150ml, 소금 2꼬집 이스트 물 .. 더보기
윤기 자르르 와인 간장 삼겹살 조림 - 주말 별미, 일품 요리 안녕하세요. 주말이라 맛있는 음식을 먹고 싶더라고요. 아침에 고기 못 먹는 스타일 아니라서, 서둘러서 와인 조림 삼겹살을 만들어 보았어요. 겉을 바삭하게 구워서 기름은 버리고, 삼겹살을 와인과 간장에 졸였더니 속은 촉촉한 것이 보기에도 먹기에도 참 예쁜 삼겹살 조림이 완성되었어요. 기름을 쏙 빼는 시간과 간장에 조리는 시간이 있어서, 시간은 생각보다 조금 많이 걸렸고요. 보는 것만큼 맛있는 요리라 주말에 별미로, 일품요리로, 혹은 손님 왔을 때 내놓을 수 있는 초대 요리로도 모두 괜찮을 것 같아요. 레몬즙으로 갓 버무린 채소 겉절이의 상큼한 맛이 더해지니, 한층 맛이 업그레이드 되는듯해요. 재료 삼겹살 600g, 밀가루 조금, 양파 1개, 대파 1대, 조림 양념 : 진간장 4T, 물 100ml, 청주 1.. 더보기
반응형

티스토리툴바